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英文名稱(chēng)：Invertase from baker's yeast (S. cerevisiae)；β-D-Fructofuranosidase； β-D-Fructofuranoside fructohydrolase；Saccharase

其他名稱(chēng)：果糖苷酶；轉(zhuǎn)化酶；蔗糖轉(zhuǎn)化酶

CAS號(hào)：9001-57-4

活力：≥300units/mg

活力定義：One unit will hydrolyze 1.0 μmole of sucrose to invert sugar per min at pH 4.8 at 50degC

PH：4.0～5.5

最佳PH：4.5

性狀：白色粉末，存在于多種酵母和其他真菌以及高級(jí)植物中。本品從酵母中提取，可使蔗糖分解成葡萄糖和果糖，從而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有結(jié)晶析出的高濃度轉(zhuǎn)化糖漿。

用途：生化研究。能催化蔗糖水解為葡萄糖和果糖的酶；它還能將密三糖水解為密二糖和果糖

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